Den Spargel waschen, schälen und Enden kürzen. Anschließend schräg in 3 cm lange Stücke schneiden und 5-8 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Abtropfen lassen.
Das Fleisch in Streifen schneiden und mit Curry- & Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen. In etwas Butter oder Zitronenöl anbraten. Warm stellen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Pilze vierteln. Einige Frühlingszwiebelringe bei Seite stellen. Frühlingswiebeln und Pilze im Bratfett andünsten. 1-2 EL Currypulver darüberstreuen und kurz rösten. Honig, Brühe und Crème fraîche dazugeben und 20 Min. köcheln lassen.
Reis nach Packungsanweisung kochen.
Spargelstücke und Fleisch zur Soße geben und kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis auf einem Teller anrichten und Spargel-Curry darüber geben, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.
