Spargel-Flammkuchen mit Räucherlachs

Mehl mit Hefe, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben und mit ca. 250 ml lauwarmem Wasser zu einem Teig verkneten. An einem warmen Ort eine Stunde aufgehen lassen. Spargel waschen, unteres Drittel schälen, Enden kürzen und schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Petersilie, Öl und Zitronensaft mit dem Pürierstab mixen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Teig in 4 Portionen aufteilen und zu dünnen Fladen ausrollen. Jeweils zwei Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Creme Fraiche bestreichen.

Spargelstücke darauf verteilen, leicht salzen und pfeffern.

Im Ofen 10-15 Minuten knusprig backen. Anschließend mit Räucherlachs belegen und Petersilienöl darüber träufeln.