Spargelsalat mit Schinken & Ei

Salat

25 Minuten Min

Einfach

Ein frischer Salat aus weißem Spargel, herzhaftem Schinken und gekochten Eiern – abgerundet mit einer cremigen Soße. Ideal als leichte Mahlzeit oder elegante Beilage in der Spargelsaison.

Zutaten:

1 kg weißer Spargel, ungeschält - dicke Stangen

200 g Kochschinken

3 hartgekochte Eier

20 g Butter

1 EL Zitronensaft

1 TL Salz

50 g Radieschen

1 Bund Schnittlauch

150 g Creme Fraîche

1 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

Spargelsalz und Pfeffer

So geht’s:

Spargel waschen, schälen, Enden kürzen und die Stangen schräg in 3 cm große Stücke schneiden.

In einer Pfanne die Butter zerlassen und Spargelstücke, Zitronensaft und Salz dazugeben. Abgedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.

Die Eier pellen und achteln. Den Schinken würfeln und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben hobeln.

Für das Dressing Creme Fraîche, Olivenöl und den Rest Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren. Spargel, Schinken, Eier und Radieschen zufügen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Ähnliche Rezepte